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Recettesde bavarois facile Coulis de fruits de la passion Coulis de fruits de la passion Bavarois au coulis de passion Délicieux déssert frais et onctueux à la fois pour des aprÚs-midi d'été. 2 avis Fraises sauce passion Des délicieuses fraises accompagnées d'une sauce gourmande vanille-passion 5 avis
Papilles & Pupilles Blog culinaire qui fait voyager PhotothĂšque Epicerie PureÌe de fruits Hello les cuisinautes, Jâavais des bons dâachats Ă dĂ©penser et jâen ai profitĂ© pour choisir ces purĂ©es de fruit fruits de la passion, framboise, pĂȘche blanche et poire. Mais maintenant, je me demande quoi en faire ???? Vous avez des idĂ©es ? Des liens ? Jâai juste pensĂ© aux bavarois chez Audrey. Bonus Dagmar qui est auteur culinaire en TchĂ©quie et qui a un blog, mâa envoyĂ© quelques superbes photos de chez elle. Il y fait froid aussi ! Superbe non ? Allez on en discute ? Les commentaires Toulousaine a Ă©crit le 13 janvier 2009 Garnitures de panna cotta, crĂȘpes fourrĂ©es, tiramisĂč? Ou des petits chaussons sucrĂ©s! maintenant jâai faim⊠Karen a Ă©crit le 13 janvier 2009 Des sorbets.. hum.. mais je nâai pas de recettes sous la main.. des flans Ă lâagar-agar.. ou les as tu achetĂ©? aurĂ© a Ă©crit le 13 janvier 2009 Des ganaches, des pĂątes de fruits, des tuiles, des crĂšmes brĂ»lĂ©es parfumĂ©es, âŠ. et des entremets đ Et pourquoi pas une petite verrine sucrĂ©e-salĂ©e ?Style thon mayo sur coulis de pĂȘche. Anonyme a Ă©crit le 13 janvier 2009 Une purĂ©e de Framboises avec un bon riz au lait⊠pour dĂ©guster et terminer le repas constituĂ© dâun bon filet de harengs de pommes de terres tiĂšdes et dâune jolie biĂšre pression ! et pour Ă©quilibrer les influences masculin/fĂ©mininâŠBleck Et un sabayon au fruits?? Pas de recette non plus sous la main đ Romarin a Ă©crit le 13 janvier 2009 Et pourquoi pas des granitĂ©s aux fruits, parfaitement adaptĂ©s avec ces tempĂ©raturesâŠ. marie a Ă©crit le 13 janvier 2009 une verrine pourrait ĂȘtre sympas avec une couche de mascarpone et du pralin au fond, ou bien en nappage sur un cheesecake ou comme fond de tarte aussi! Shalima a Ă©crit le 13 janvier 2009 Et nature, avec une cuiller, ou mieux, les doigts ?? ^_^ Mercotte a Ă©crit le 13 janvier 2009 AurĂ©lie en fidĂšle Ă©lĂšve a tout dit ⊠et pis plein de crĂ©meux pour les inserts, des bavarois, des verrines , jâen utilise Ă longueur de journĂ©e, va sur mon blog y a de qui faire !!! MDR au pire tu portionnes , tu congĂšles ! De danieli a Ă©crit le 10 juin 2018 Merci Mercotte mais si on les congĂšle on ne peut pas ensuite les dĂ©gonfler et les re congeler pour faire un insert ou un gĂąteau par exemple⊠Câest toujours un problĂšme cette purĂ©e de fruit en grande quantité⊠auntie jo a Ă©crit le 13 janvier 2009 avec la purĂ©e de fruit de mangue, jâai fait un cheesecake, et je vais rĂ©cidiver avec celle aux fruits de la passion, câĂ©tait trop trop bon!!! SĂ©golĂš a Ă©crit le 13 janvier 2009 Avec Dagmar froid ? Jamais ! nathalia a Ă©crit le 13 janvier 2009 des sorbets, des bavarois, des tartes aussi peut ĂȘtreâŠâŠ.heu si tu as quelques magazines Thuries sous la main, jâai remarquĂ© quâils utilisent rĂ©guliĂšrement des purĂ©e de fruits dans leurs recettes. Sinon avec la purĂ©e de maracudja fruit de la passion il est possible dâĂ©laborer quelques sauces excellentes pour accompagner des poissons, crevettes et langoustes je tiens mes recettes Ă ta disposition si ça te dis.Bonne recherche, je suis sĂ»re que tu vas te rĂ©galer!!! Anonyme a Ă©crit le 13 janvier 2009 Je ne voudrais pas impliquer SĂ©golĂšne dans cet Ă -peu-prĂšs lamentable signĂ© Patrick mais qui va rĂ©apparaĂźtre sous le nom de SĂ©golĂšne, parce que je ne mâen sors pas de ce !*§ de publication de commentaires. Brigitte a Ă©crit le 13 janvier 2009 ben tu fais comme si tâavais des fruits frais dans ton jardin, doit bien y avoir des trucs sympa sur cafecreole đ Dagmar a Ă©crit le 13 janvier 2009 - je suis surprise avoir autant de visiteur de France sur mon blog. Je cherche et je vois dâou ca viens đ Merci chez nous il fait -15°c, câest tres jolie mais jâespere que ca va bientot finir!Jusqua -5°c ca va. Magalie a Ă©crit le 13 janvier 2009 Jâavais Ă©galement pensĂ© aux bavarois dâAudrey mais aussi en coulis avec des fruits et de bonnes crĂȘpes, avec une mousse de fromage blanc, avec la dĂ©licieuse crĂšme Panacotta. Peux-tu me dire ou tu les as trouvĂ© ? Jâaimerai beaucoup faire un bavarois avec la purĂ©e de fruits aux fruits de la passion. Anne a Ă©crit le 13 janvier 2009 Merci pour toutes ces suggestions ! jâai de quoi faire !Patrick, jâavais captĂ© ;Magali Ca vient de chez Meilleur du chef mais je pense que tu peux en trouver aussi chez Metro đ J_M_ a Ă©crit le 13 janvier 2009 âŠDes pĂątes de fruits⊠Ces purĂ©es Ravifruit si je ne mâabuse sont dâexcellente qualitĂ© et elles ont lâavantage dâoffrir une rĂ©gularitĂ© et font tomber lâalibi de la saisonnalitĂ© auquel je tiens pourtant plus quâĂ tout! Encore faut-il pouvoir sâen procurer⊠Il y en a en dehors du circuit pro?BizzzzJM On peut en trouver Ă Paris de cette marque ? je cherche de la purĂ©e de passion dĂ©sespĂ©rĂ©ment pour essayer une recette moelleux au chocolat au coeur coulant passion. Lâastuce câest de faire de mettre la purĂ©e de passion dans un bac Ă glace, laisser quelques heures au congel. Ensuite, prĂ©parer le moelleux au chocolat et dans chaque ramequin insĂ©rer un cube de purĂ©e de passion gelĂ©. Lâavantage câest que ça ne se mĂ©lange pas au mĂ©lange chocolatĂ© et quâil fond Ă la fin de la cuisson du moelleux. Sinon avec la purĂ©e de poire, je tenterai bien un entremet avec une mousse de poire. Mercotte a raison tu ouvres prĂ©lĂšves juste le nĂ©cessaire et le reste dans des sacs Ă glaçons au congĂšl. Essaie les fruits de la passion en soufflĂ©. Je ne te donnerai pas de conseil, jâai achetĂ© comme toi 3 purĂ©e de fruits, 2 sont partis Ă la poubelle, pour le dernier jâai suivi les conseils de Mercotte en attendant une utilisation. Merci pour ce billet. Anne a Ă©crit le 14 janvier 2009 Ah Jean Marc, les pĂątes de fruits, c vrai, jâadore celles de Mercotte. Vanille merci beaucoupNadouille peut ĂȘtre chez Detou ? Moi je les ai prises chez Meilleur du chef mais cela doit exister aussi ailleurs. Bazarette je vais faire pareil. Je nâai pas pensĂ© quâune fois ouverte, cela sâabimerait vite. merci Anne a Ă©crit le 14 janvier 2009 Merci beaucoup Cathy pour toutes ces idĂ©es gĂ©niales ! Christophe d'au a Ă©crit le 14 janvier 2009 jâen ai profitĂ© pour choisir ces purĂ©es de fruit fruits de la passion, framboise, pĂȘche blanche et poire. Mais maintenant, je me demande quoi en faire ????Melanges avec le lait concentrĂ©! vero a Ă©crit le 14 janvier 2009 Sorbet, pate de fruit, bavarois⊠moi jâen cherche et jâen trouve pas!!!elles viennent dâoĂč?? Anne a Ă©crit le 14 janvier 2009 VĂ©ro Chez meilleur du chef. Mais jâen ai vu aussi chez Metro. Dominique luné a Ă©crit le 14 janvier 2009 Bonjour je viens de faire un petit tour chez talonshauts&cacao elle vient de proposĂ© un gĂąteau mascarpone vanille et plusieurs fruits sur plusieurs Ă©tages, je vais essaiye de le refaire avec des fruits frais. CĂ©cile a Ă©crit le 14 janvier 2009 Des glaces et des garnitures pour des fonds de tartes ! Anne a Ă©crit le 14 janvier 2009 Merci Dominique, je file voir chez Talons Hauts et CacaoMerci CĂ©cile pour ces idĂ©es. Anonyme a Ă©crit le 14 janvier 2009 merci pour lâidĂ©e de portionner les purĂ©es de fruit !! je commençais Ă paniquer avec mon litre de purĂ©e de passion ! Le croustillant Choco passion de Mercotte est dĂ©licieux !! laurence a Ă©crit le 15 janvier 2009 pour infos on trouve les purĂ©e de fruits pellorce et julien en bocal en verre dâun litre donc une autre marque chez g detou a paris de la purĂ©e de poire a pour la plus chere il y a poire , peche, melon , citron fraise , framboise griotte, papaye, goyave, mangue, mandarine, myrtilles⊠zt quelque autre encore mais la jene sais plus⊠en tout cas la fraise est delicieuse par contre câest trĂ©s liquide⊠bonne soirĂ©e laurence Anne a Ă©crit le 15 janvier 2009 Merci pour lâidĂ©e du croustillant choco passion de Mercotte, je vais aller voir sâil est dans mes possibilitĂ©s ; Laurence Merci beaucoup. Jâavais mis un peu plus haut que je pensais quâil y en avait chez Detou, mais grĂące Ă toi, on en est sĂ»r đ Merci encore. Anne a Ă©crit le 15 janvier 2009 Merci NAthalia ! Une soirĂ©e entre filles ça me parle bien đ Anonyme a Ă©crit le 17 janvier 2009 et pourquoi pas des petites glaces en mĂ©langeant avec un petit suisse et un peu de sucre en mettant Ă glacer dans des moules genre moules Ă sucettes de tupperware ma mĂšre mâen a offert pour ma fille cet Ă©tĂ© !!, ça plaira sĂ»rement aux pâtits papilles !Roseline Anne a Ă©crit le 17 janvier 2009 Roseline oui tu as raison ! mais quand il fera un poil plus chaud quand mĂȘme đ lacath a Ă©crit le 17 janvier 2009 Avec la purĂ©e passion, tu transformes tes caĂŻpirinas en version passion, et lĂ , câest le paradis⊠1/2 citron vert, le jus donne la mesure de 1 1 volume de jus de citron vert, 2 volumes de passion, 2 ccafĂ© sucre poudre, complĂ©ter jusquâen haut du verre avec de la glace pilĂ©e, verser la cachaça ou la vodka dans les interstices jusquâen haut du verre, mĂ©langer avec une paille sans en ficher partout, et sâinstaller sur le canapĂ© pour dĂ©guster avec modĂ©ration ça se boit comme du petit lait mais ça dĂ©coiffe!Cath Anne a Ă©crit le 17 janvier 2009 Lacath miam. On va tester avec les Merveilles đ Anne a Ă©crit le 7 octobre 2012 Bonjour Jenny Je les avais achetĂ©es sur un site web, je ne me souviens plus lequel. Regarde peut ĂȘtre sâil y en a sur le site Cookshop ou alors dans les boutiques spĂ©cialisĂ©es en produit pour la pĂątisserie. ou alors chez Metro si tu as la possibilitĂ© dây aller. Bonne soirĂ©e Taudus a Ă©crit le 4 aoĂ»t 2013 Rien de mieux pour confectionner un dĂ©licieux sorbet, en rajoutant peut-ĂȘtre un peu de sucre. TrĂšs agrĂ©able Ă dĂ©guster par cette chaleur⊠4 aoĂ»t 2013 nanie a Ă©crit le 1 dĂ©cembre 2020 Jâ ai congelĂ© de la purĂ©e de fruits de la passion, qui peut me dire si je peux faire de la confiture avec et ds quelles proportions fruits sucre? merci dâavance Anne a Ă©crit le 1 dĂ©cembre 2020 Aucune idĂ©e pour moi. Ce site utilise Akismet pour rĂ©duire les indĂ©sirables. En savoir plus sur comment les donnĂ©es de vos commentaires sont utilisĂ©es.
Faitesbouillir les fruits Ă©pluchĂ©s et coupĂ©s en morceaux avec le sucre et le jus de citron. Laissez frĂ©mir 5 min. Ătape 2 Filtrez et ajoutez la vanille. Ătape 3 Laissez refroidir et rĂ©servez au frais. m margot_17297494 Voir toutes les recettes Note de l'auteur : « Accompagne parfaitement une tarte Ă la banane ou autre. » C'est terminĂ© ! Bonjour bonjouuuur !! Ah comme il me tardait de vous poster une nouvelle recette par ici ! JâespĂšre que vous allez bien ! Car de mon cĂŽtĂ© ça ne pourrait mieux aller ! Les examens sont terminĂ©s et mĂȘme les cours alors Ă prĂ©sent je vais essayer de rattraper le temps perdu ! Jâai vĂ©cu un petit peu en dehors du monde ces quatre derniĂšres semaines et sâil y a quelque chose quâil me tardait de pouvoir faire, une fois sortie de cet enfer cette pĂ©riode dâexamens que jâaime tant, câest dâaller cueillir des fraises Ă la production, tout prĂšs de chez moi ! Câest vraiment trĂšs sympa de se promener sous les serres avec son panier et de choisir soi-mĂȘme ses fraises. Câest mĂȘme tellement cool que parfois on ne se rend mĂȘme pas compte de la quantitĂ© et câest une fois la pesĂ©e faite que lâon rĂ©alise quâon se retrouve avec 2,6 kg de fraises sous le bras et quâil va bien falloir en faire quelque chose dans les prochaines 48h si on ne veut pas les perdre ! Ce coulis, je lâutiliserai pour une tarte aux fraises, dâaprĂšs une recette de Philippe Conticini que jâai vraiment envie de rĂ©aliser. Je crois que lâon ne prĂ©sente plus M. Conticini⊠Cela dit, je nâen ai jamais encore parlĂ© ici, non ? Je crois que je ne vous ai pas encore dit que je vouais une folle admiration trĂšs Ă©nervante pour mes amis, je le conçois pour ce Monsieur ! Son Paris-Brest et sa PĂątisserie des rĂȘves »⊠Bref, revenons Ă nos fruits rouges ! Je crois que je nâavais jamais fait de coulis ou confit de fruits rouges avec autant de goĂ»t ! Il sâagit probablement dâune question de bon dosage des fruits rouges et du sucre et lâajout dâune pointe de citron vert fait toute la diffĂ©rence ! Certainement une recette que je vais garder trĂšs trĂšs longtemps sous la main. Je vous invite Ă aller voir ce quâil donne sur la tarte aux fraises. Pour 500g de coulis / confit 100 g de fraises50 g de framboises20 g de groseilles15 g de cassisou 100 g de fraises + 80g de mĂ©lange de fruits rouges surgelĂ©120 g de sucre cristal10 g de jus de citron vert50 g de jus de citron jaune1/2 cc de zestes de citron main de Boudha ou jauneSi vous rĂ©alisez le confit sorte de gelĂ©e 4g de pectine NH ou 4g de Vitpris La veilleMĂ©langez dans un saladier les fruits rouges avec la moitiĂ© du sucre 60g, les jus et les dâun film alimentaire et laissez tranquillement les parfums se mĂ©langer au rĂ©frigĂ©rateur toute une lendemain Si vous rĂ©alisez le confit đ Faites tiĂ©dir Ă 40°C les fruits et leur jus et ajoutez la pectine ou le Vitpris mĂ©langĂ©e avec les 60g de sucre restants.Si vous rĂ©alisez le coulis simplement Ajoutez les 60g de sucre Ă Ă©bullition sans cesser de remuer pendant 3 minutes puis retirez du Ă lâaide dâun mixeur plongeant pour obtenir un pouvez passer le coulis au chinois afin de retirer les petits grains dĂ©sagrĂ©ables. Petites explications utiles Le coulis en plus de servir pour rĂ©aliser de dĂ©licieux desserts, il peut se dĂ©guster tel quel sur des tartines, dans un yaourt ou fromage blanc⊠bref, la recette vraiment parfaite ! Les fruits rouges La recette requiert un petit peu de cassis et groseilles, or ce nâest pas toujours trĂšs facile dâen trouver et dâailleurs je nâen ai pas trouvĂ© alors jâai remplacĂ© par un mĂ©lange de fruits rouges cassis, mĂ»re, myrtilles sauvages et framboises surgelĂ©. Jâai aussi augmentĂ© la quantifiĂ© de fraises. Bref vous pouvez faire quelques petits arrangements maison sans problĂšme ! La pectine NH la pectine NH permet de rĂ©alise des nappages fermes et brillants, ayant une texture agrĂ©able. Elle est rĂ©versible » contrairement Ă la pectine jaune, cela veut dire quâelle supporte plusieurs refontes et gĂ©lifications successives en conservant ses qualitĂ©s. Vous pouvez remplacer les 4g de pectine par 4g de Vitpris câest ce qui est marquĂ© dans le livre. Retrouvez ici la recette de la tarte aux fraises façon Philippe Conticini ! Et vous quelles sont vos recettes prĂ©fĂ©rĂ©es Ă base de fraises ? Je vous dis Ă trĂšs vite pour la suite ! Reader Interactions