Cuissondu canard à l’orange: Dans une braisière, faire revenir la volaille dans l'huile pour bien la dorer sur toutes les faces puis mettre au four chauffé à th. 5 pendant environ 50 minutes.
Châtelaine Cet article n'a pas encore été évalué. Le canard rôti offre une viande juteuse et extrêmement savoureuse. Avec de la sauce à l'orange, c'est un régal! Préparation Temps de préparation 0 minutes Portions 4 portions Ingrédients 2 grosses oranges 1/2 botte de thym frais 10 ml 2 c. à thé de sel 200 ml 3/4 tasse de vin rouge sec 50 ml 1/4 tasse de gelée de piments, de gelée de groseilles ou de marmelade d’oranges 1 canard de 2,5 kg 5lb Instructions Si le canard est surgelé, le décongeler pendant la nuit dans son emballage original, dans un grand bol, au réfrigérateur. Au moment de la cuisson, retirer le cou et le gésier du canard ainsi que l’excédent de gras qui entoure la cavité. Bien rincer le canard et l’éponger avec des essuie-tout. Avec une fouchette, percer la peau à plusieurs endroits pour permettre au gras de s’écouler. Trancher une orange en deux – réserver l’autre pour la sauce. Presser le jus et réserver les écorces. Verser le jus dans la cavité du canard en tenant celui-ci debout pour empêcher le liquide de s’écouler. Ajouter les moitiés d’écorce, puis le thym. Saler le canard, puis le déposer, côté poitrine dessous, sur une grille, dans une rôtissoire. Rabattre la peau du cou pour fermer la cavité. Rôtir, à découvert, au centre du four préchauffé à 220C 425F, 30 minutes. Retirer la rôtissoire du four pour égoutter le gras. Remettre le canard sur la grille, côté poitrine dessus. Verser 125 ml 1/2 tasse d’eau dans la rôtissoire et enfourner. Poursuivre la cuisson, à découvert, 30 minutes – si les sucs de cuisson sur les côtés de la rôtissoire commencent à brûler, ajouter de l’eau, en grattant les parois avec une cuillère en bois. Baisser la température du four à 190C 375F et continuer la cuisson, à découvert, de 20 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, piquer une cuisse avec une fourchette; le jus devrait être clair. Sauce. Râper finement le zeste de l’autre orange et presser le jus. Déposer le canard sur un plat. Dégraisser le jus de cuisson, ajouter le jus d’orange, le zeste et le vin. Amener à ébullition sur feu moyen-vif, en remuant constamment et en grattant le fond. Ajouter le jus de canard qui s’est accumulé dans le plat. Bouillir, à découvert et en remuant, jusqu’à ce que le liquide ait réduit de moitié, de 4 à 6 minutes. Incorporer la gelée ou la marmelade et remuer pour la faire fondre. Saler et poivrer. Découper le canard. Servir arrosé de sauce.
Cétait près de l'anniversaire de mon mari lorsqu'un ami m'a donné deux canetons. Michael adore le canard. Je lui ai donc demandé comment il voulait les réparer. C'est mon adaptation de la recette de Julia Child pour Canard à l'Orange.Les canetons étaient parfaits taille de portion, 425 onces, et 482 grammes. La recette que j'avais, m'a dit qu'un canard de 2,2 kilos prendrait 1
Bonjour, Il y a quelque temps, j'ai acheté un rôti de canard en promo. Je l'ai mis au congel car je n'avais aucune idée de la manière dont ça se prépare. Comme les parents de mon ami vont venir manger chez moi bientôt, j'aimerais le leur cuisiner... Comment fait-on? Je suppose que ça se cuit au four... Mais combien de temps? Il y a aussi différent degrés de cuisson, comme pour un magret? Ou bien ça doit être bien cuit?Et pour l'accompagnement? Merci d'avance Céline
2gousses d’ail. 2 cuillères à soupe de miel. 1 cuillère à soupe de sauce soja. Sel, poivre. – Rincer et sécher les oranges. En couper une en rondelles, récupérer les suprêmes de l’autre ainsi que le jus de la découpe. –
Accueil > Recettes > Plat principal > Viande > Viande rôtie > Canard à l'orange > Canard à l'orange et au miel50 cl de jus d'orange presséEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesEn cliquant sur les liens, vous pouvez être redirigé vers d’autres pages de notre site, ou sur total 2 h 15 minPréparation15 minRepos-Cuisson2 hNote de l'auteur Convient pour les repas diététiques. »C'est terminé ! Qu'en avez-vous pensé ?Canard à l'orange et au miel
Mettrele canard dans un grand saladier, le saler et le poivrer. Ajouter le zeste et le jus d’orange, l’ail coupé en deux ainsi que le vin et les herbes. Mélanger, couvrir et laisser mariner 2 heures au réfrigérateur. 2. Préchauffer le four à 190°C. Verser le canard et la marinade dans un grand plat à gratin côté peau en dessous.
20 Fév Ma recette de rôti de porc à l’orange avec Jeanfi Janssens Posté à 1000h in - Grand Classique, - Petits plats en équilibre -, - Recette -, Agrumes, ail, Beurre, bouillon de volaille, Huile d'olive, Oignon, Oranges, Plat, Plats, Pommes de terre grenaille, Porc, recette-home, Rôti, Viandes 7 Commentaires Préparation 15 min Cuisson 45 min Ingrédients pour 6 pers. Un rôti de porc d’1kg environ 6 oranges 1 oignon 30 cl de bouillon de volaille Sel poivre Beurre 1 kg de pommes de terre grenaille 1 filet d’huile d’olive Sel, poivre 5 gousses d’ail en chemise La recette Préchauffez votre four à 170°C. Dans une cocotte, faites dorer le rôti sur toutes ses faces dans un peu de beurre. Salez, poivrez. Débarrassez sur une assiette. Émincez l’oignon et faites-le dorer dans la cocotte. Versez le bouillon et pressez les oranges dans la cocotte. Remettez le rôti, couvrez et enfournez 45 min. Lavez les pommes terre, déposez dans un plat à gratin, salez, poivrez. Ajoutez un peu de thym et les gousses d’ail éclatées. Versez un filet d’huile d’olive et enfournez avec le rôti. Sortez l’ensemble du four et servez. Découvrez aussi
Classique à l'orange, en magret, en pot-au-feu le canard saura trouver une place sur votre table de noël. Photo par Ruth Hartnup . Certains préfèrent le chapon ou la dinde sur leurs tables de fêtes, d'autres optent pour le canard. Qu'il soit rôti entier au four, cuisiné sous forme de confit, d'aiguillettes ou de magret, sa chair
Canard rôti miel orange romarin thym. Pour les fêtes de fin d'année, pourquoi ne pas proposer à vos hôtes un délicieux canard rôti au miel, orange, romarin et thym ? Avec une cuisson douce au four, sa chair reste tendre et se parfume subtilement grâce aux herbes aromatiques et à l'agrume. Sa sauce vient parfaire ce plat de fête. Sa préparation est rapide, seule sa cuisson va vous demander un peu d'attention pour nourrir sa chair avec le jus de cuisson, mais je vous garantis que cela en vaut la peine. Ce qu'il vous faut pour préparer ce canard rôti au miel orange romarin et thym pour 6 personnes 1 canard de 3,8 kg 80 ml de miel 1 orange 1 gros oignon 1 tête d'ail 5 branches de romarin 3 branches de thym sel et poivre du moulin 150 ml de vin blanc moelleux Canard rôti miel orange romarin thym. Ce que vous devez faire pour préparer ce canard rôti Préchauffer le four à 170°C. Peler l'oignon, laver l'orange et les couper en 6. Peler la tête d'ail et écraser les gousses avec le plat d'un gros couteau. Saler et poivrer généreusement l'intérieur de canard. Mettre dans sa cavité, en alternant, les morceaux d'orange, d'oignon, d'ail et les branches de romarin. Le disposer dans un grand plat allant au four. À l'aide d'un pinceau, badigeonner de miel le canard, le saler et le poivrer généreusement puis effeuiller les branches de thym sur toutes ses faces. Le recouvrir avec une feuille de papier aluminium et enfourner 45 minutes à couvert, en prenant soin de mettre les filets vers le haut. Sortir le plat du four, enlever le papier aluminium et arroser le canard avec le jus de cuisson. Le retourner, filets vers le bas et enfourner à nouveau pour 45 minutes sans le recouvrir. Après ces 45 minutes de cuisson, retourner à nouveau la volaille et cuire 45 minutes de plus. Arroser fréquemment le canard avec son jus en cours de cuisson. Sortir le plat du four et mettre le canard sur une planche à découper après l'avoir égoutté. Monter le thermostat du four à 220 °C et commencer à découper la volaille. Dégraisser le jus de cuisson et décoller les sucs avec une cuillère en bois. Verser le vin blanc moelleux, mélanger, enfourner le plat et porter à ébullition pendant 2 minutes. Passer la sauce au chinois et garder au chaud le temps de finir de découper la volaille. Servir le canard avec son jus de cuisson, accompagné de légumes de saison. Bon appétit Autres idées de recettes. Magret de canard sauce vin rouge gelée de groseille écrasé de potimarron aillé et ses petits légumes. Pintade au four choux romanesco oignons grelot pistaches et pignons torréfiés. Magret de canard sauce au miel et cranberries. Tags Viandes
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roti de canard à l orange
